Se utiliza como sustituto directo del azúcar en repostería, bebidas y alimentos procesados porque logra caramelizar, tostar y aportar volumen igual que el azúcar común, pero sin elevar los niveles de glucosa en la sangre.

Repostería y horneado: A diferencia de otros edulcorantes, la alulosa se dora al hornearse y retiene la humedad, lo que la hace ideal para galletas, bizcochos y panes.

Caramelos y salsas: Es un azúcar reductor, lo que le permite caramelizar y espesar líquidos rápidamente para elaborar salsas dulces.

Elaboración de helados: Su estructura reduce el punto de congelación, permitiendo que los postres helados mantengan una textura cremosa y suave sin cristalizarse en exceso.

Endulzante de mesa: Posee cerca del 70% del dulzor del azúcar de mesa tradicional, por lo que se usa comúnmente para endulzar café, té y batidos.

Industria alimentaria: Se encuentra en alimentos procesados sin azúcar como refrescos, yogures, chocolates y gomitas para mejorar la textura y la sensación en boca.